ベランダで、醤油作りに挑戦しています。 (シラネパック | 宝石会社様用ビニール製品販売 | 抜き型枠販売 | ハードボード販売

ベランダで、醤油作りに挑戦しています。

7日.甲府市伊勢町で、お米屋さんを経営している、古守米店のご夫婦は、2階の、ベランダで醤油造りをしています。
今は、麹との絡みが有り、一週間に一度、別の樽に、ヒックリ返す作業をしなければ、美味しいお醤油が、出来ないそうです。
フツフツと麹が、醤油になるための準備期間でしょうか。
ご夫婦お2人の、愛情が、びっしりと詰まったお醤油ができそうですね。この樽1つで、一升瓶のお醤油が30本出来上がるそうです。
珍しい物を初めて見せていただきました。

3月8日.撮影　東條初恵

コメント (2)

Anonymous:

y.
昔は醤油味噌を漬けておくと、上すみに醤油が貯まってきて
出来上がりでした。半年以上かかったとおもいます。
古守米店の製法は珍しいです。

Posted by: 匿名 | 2013年3月 8日 22:22

日時: : 2013年3月 8日 22:22

Anonymous:

yさま、、
醤油が、出来上がるまでに、1年かかるそうです。
ベランダの上に置いて、1年中暑い夏を通り過ぎないと、おいしくないそうです
熱は60度まで耐えられるようですので、ベランダの暑い所で充分だそうです。
3月8日.東條初惠、

Posted by: 匿名 | 2013年3月 8日 22:27

日時: : 2013年3月 8日 22:27

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