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11日.朝一番で採ってきた新鮮な野菜、茄子を「素揚げ」にしてみました。ナスを揚げる前に、別のボールの中に、長ネギ、青ジソ、かつ節、山椒の青葉、青梗菜の花、山ウドの青芽の中に、お砂糖は、ほんの少々と、鰹節のだし汁と、味付け酢と、お醤油を少々入れて置きます。
ナスの素揚げが完了したら、あらかじめ用意して置いた、ボールの中に、「揚げナス」を、入れて出来上がりです。とっても美味しく出来ました。
ご覧になって下さい。

6月11日.撮影　東條初恵

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